DEN LANGE UDGAVE TIL DE NYSGERRIGE

Finca la Cantera – Nomeolvides Chardonnay 2020 er en vin, der byder på en fortryllende blanding af friske eksotiske frugter og duftende hvide blomster. Druerne gennemgår en skånsom presning, hvor kun den reneste most udvindes uden yderligere presning. For at bevare druernes autentiske smagsnoter bruges neutral gær i processen.

Efterfølgende modnes vinen sur-lie (ligger på gærrester) i 4 måneder, hvor den bliver omrørt hver 2. uge (batonnage). Vinen ligger på nye, ikke-ristede franske egetræsfade. Dette tilføjer lidt cremet fylde og struktur til vinen og fremhæver dens frugtige karakter.

Finca la Cantera – Nomeolvides Chardonnay 2020 præsenterer sig med en strågylden farve og et subtilt grønligt skær. Den er fremstillet med håndplukkede sunde modne druer og en produktion på kun 1119 flasker, hvilket gør den til en unik og sjælden oplevelse.

Denne Chardonnay er også starten på en spændende vingårdshistorie, der begyndte i 2017, da producenten Tomas, med vildt og rødt hår samt fuldskæg, begyndte sit vinmageri. Hans fantastiske energi og positive karma synes at være kommet med ned i flasken. Nomeolvides er det spanske navn for blomsten “Forglem-mig-ej, og hvem ved, måske du også har svært ved at glemme denne vin og har brug for at længes efter et glas mere – så er du ikke den eneste!

Finca la Cantera – Nomeolvides Chardonnay 2020 bør nydes ved en temperatur på 8-10 grader Celsius, hvilket giver dig mulighed for at udforske dens nuancer og smagsoplevelser. Vær nysgerrig på din vin og lad dig fordybe i den for at få den mest fuldendte oplevelse af dette skønne glas vin. Smag på de eksotiske frugter og nyd duften af blomster, mens du lader dig forføre af historien bag denne enestående Chardonnay-vin.

Finca la Cantera – Nomeolvides Chardonnay 2020 er en fantastisk vin til at byde dine gæster velkommen med. Vinens intensitet får straks gæsternes opmærksomhed og på den måde kommer du godt fra start som vært eller værtinde.

I det gastronomiske hjørne kan du servere alt fra lette retter, såsom fiks og skaldyr eller til kraftige kødretter, hvis du gerne vil have noget der er lidt svalt fremfor en kraftig rødvin.

Prøv dig frem og vær ikke bange for at gå på opdagelse – måske du gør dig nogle spændende vin-erfaringer. Pas dog på med at maden ikke bliver stærk (spicy) da det vil kollidere med vinens syre og skabe smagsforstyrrelser af negativ karakter.

Den majestætiske Moncayo er det højeste bjerg i den nærliggende bjergkæde og beskytter området ved at trække skyer og atlantiske koldfronte ind over. Dets imponerende højde skaber et enestående syn i landskabet. Frugtbar jord og kalksten, der hurtigt afdrænes er med til at skabe fremragende forhold til vindyrkning. Cierzo er navnet på en kold tør nordvestlig vind. Når den blæser giver den kølige nætter til de brandvarme dage.

Hos Finca la Cantera arbejdes der skånsomt med jorden, der kun alene vandes af den regn, der måtte komme. Betingelserne i dette økosystem og producentens hårde manuelle arbejde (grøn beskæring, udtynding, udvælgelse…) muliggør bæredygtig og ansvarlig dyrkning. Druesorter der dyrkes er Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Merlot og Cabernet Sauvignon.

De anvender traditionelle metoder til vinproduktion, altid med respekt for hvert årgangs karakteristika, og deres mål er at fremhæve det allerbedste i hver druesort. Det kræver forskellige processer og tidsforløb; gæring, maceration, lagring i egetræsfade, tid i flasken… Men alle deres vine har én ting til fælles: den omhu, de udviser, når de skaber dem.

Velkommen til Finca la Canteras enestående ejendom, hvor naturens skønhed, vinmarkerne og de særligt udvalgte druesorter mødes i harmoni. Der stræbes efter at lade vinene fortælle historien om den tætte forbindelse til jorden samt lidenskaben for vinproduktion. Med hver eneste dråbe ønsker Finca la Cantera at formidle deres dedikation og begejstring for det, de gør. Nyd deres vin og drøm dig væk til det solrige Navarra, til smagen og sjælen af deres vinmarker, bjergene og vinden i hvert eneste glas vin.

Druens karakteristika giver den mulighed for at tilpasse sig forskellige terroir og udtrykke lokale nuancer på en unik måde. Chardonnay-druerne har en tynd, grøn-gul skal, der tillader dem at absorbere mere af de omgivende smagsstoffer, hvilket gør dem særligt følsomme over for jordens karakteristika og klimatiske forhold.

I køligere klimaer, som i Bourgogne, udvikler Chardonnay en mere frisk og mineralsk profil med citrus- og æbleagtige aromaer, og vinene har ofte en elegant syrestruktur. I varmere klimaer, som i Californien og Australien, bliver Chardonnay-druen mere moden og rig på tropiske frugtaromaer som ananas, mango og banan, og vinen får en mere fyldig tekstur med lavere syre.

Chardonnay anvendes ofte til at producere både stille vine og mousserende vine, herunder Champagne. I stille vine kan den gennemgå forskellige vinificeringsmetoder som fermentering i ståltanke eller egetræsfade, hvilket giver forskellige smagsprofiler. Chardonnay er også en af de tre druer, der bruges i Champagne sammen med Pinot Noir og Pinot Meunier.

Chardonnay-vine er ofte anerkendt for deres evne til at modnes i flasken og blive mere komplekse og nuancerede over tid. De kan byde på en bred vifte af smagsoplevelser, der spænder fra ungdommelig friskhed til dyb og kompleks modenhed.

Uanset om den er en del af en frisk, let sommervin, en kompleks og mineralsk Bourgogne, eller en fyldig og raffineret Champagne, har Chardonnay-druen uden tvivl taget sin plads som en af verdens mest elskede og beundrede druesorter. Den fortsætter med at fortrylle vinelskere verden over med sin alsidighed og evne til at producere vine af høj kvalitet og forskellige stilarter.