Til Fasoli Gino – Valpo Ripasso Superiore 2014 udvælges drueklaser af meget høj kvalitetbedste, hvorefter de og lægges i små tørrebakker, hvor de får lov til at tørre i 20-30 dage. Første gæring finder sted i egetræsfade i omkring 20 dage ved en kontrolleret temperatur.

Dernæst følger anden gæring i 500 liters egetræsfade i 4 måneder. Vinen tilsættes herefter skallerne fra Amarone sammen med flere tørrede druer og får lov til at gære en anden gang over en periode på 2 uger. Denne proces øger vinens krop og alkoholindhold. Vinen drænes herefter og får lov til at modne i 24 måneder i 500 liters og 225 liters franske egetræsfade.

Denne nøjsomme proces resulterer i en enestående vin, der emmer af kraft, dybde og elegance og masser af koncentrerede røde frugter og bær. Med 24 måneders fadlagring indfanges Valpolicella-vinens sande ånd og gør vinen rund og fyldig og bibeholder vinens fantastiske frugt

Fasoli Gino – Valpo Ripasso Superiore 2014 er exceptionel Ripasso, der inviterer dig på et rigtig godt glas vin. Nyd de komplekse nuancer og den forførende karakter, som kun kan opnås gennem omhu og håndværk til vinproduktion. Oplev en vin, der bærer fortællingen om dygtige hænder, nøje udvalgte druer samt hårdt arbejde. Skål for denne fantastiske vin, der bringer naturens skønhed og menneskets intelligens sammen i en meningsfuld harmoni!

Amadio og Natalino Fasoli startede økologisk vindyrkning i 1980’erne og var nogen af de første pionerere i Italien indenfor omlægning til økologisk vindyrkning. Deres afvisning af brugen af kemiske produkter viser deres dybfølte engagement i at beskytte deres 90 Ha jord og sundheden for de mennesker, der bor og arbejder der. Vi har været økologiske siden 1984.

Når vinmarkerne summer af natur, er de i stand til at forsvare sig selv og give frugt, der er sund og rig på næringsstoffer. Den biodynamiske metode, som de bruger, sigter mod at øge planternes vitalitet og genopdage de gamle generationers viden, der arbejdede i harmoni med naturens rytmer. Biodynamiske metoder fokuserer på at genoprette en balance, der er gået tabt gennem intensivt landbrug.

Fasoli Gino er stolte af at forpligte sig til bæredygtighed og bevaring af deres vinmarker, og de inviterer til at opleve deres vin med en autentisk smag af historie og naturlighed med respekt for miljøet og glæden ved autentisk håndværk. Er du på rejse i området og gerne vil besøge dem, så overvej, om du skal forkæle dig selv og booke dig ind på deres hotel Magari Estates Hotel. En gammel landejendom som de har restureret og åbnede i 2021. Et refugium midt ude i vinmarken, hvor hvert værelse er opkaldt efter deres vine.

Fasoli Ginos høje kvalitet indenfor for vinproduktion afspejler sig også i prisniveauet, men der er ikke noget at tage fejl af. Det er vin af særlig høj kvalitet med masser af smag og dybde i.